Nel medioevo gli statuti cittadini non avevano solo la funzione di leggi e ordinanze, ma erano anche dei documenti che regolavano la vita di una città. Labin ottenne il proprio statuto nel XIV secolo ed esso fu in vigore per persino quattro secoli e mezzo, fino alla caduta della Repubblica di Venezia. A quell’epoca Labin era governata dai patriarchi d’Aquileia capeggiati dal patriarca Bertrando.

Il 17 agosto 1341 egli attuò lo Statuto che conteneva la terribile disposizione conosciuta quale “legge della caldaia” (lex caldarie). La disposizione veniva implementata per dimostrare la colpevolezza o l’innocenza di chi fu accusato di un crimine. Il processo si svolgeva presso la chiesa parrocchiale ed era controllato da due consiglieri cittadini e da un giudice. L’imputato doveva ripescare manualmente un piccolo ciottolo buttato in un recipiente con acqua bollente, e aveva a disposizione non più di tre tentativi. In caso di fallimento, l’imputato era ritenuto colpevole.

Per chi, per un caso puramente fortuito, ci sarebbe comunque riuscito, era previsto che portasse per tre giorni un guanto incerato. La sua colpevolezza o innocenza dipendeva dalle tracce di scottature: nel caso del verificarsi delle ustioni, l’imputato era dichiarato colpevole e punito; in caso contrario, era assolto. Considerata l’importanza storica dello Statuto, il 17 agosto si festeggia come la Giornata della città di Labin.